常德日報記者 姜美蓉 通訊員 左依諾/文 劉頌/圖
2月5日，立春。湖南武陵酒有限公司（下稱武陵酒）的釀酒車間里，酒香馥郁。武陵酒黃金輪次的首輪——“3輪次酒”出酒了。在氤氳蒸汽中，一位身著工裝的中年人正專注地觀察酒花，細嗅輕嘗。
他是國家級白酒評委、首席酒體設計師、武陵酒技術研發部經理陳家好。從一名普通的釀酒工到國評大師，一個人的33年光陰，與一瓶酒的歷史融合，并發生著奇妙的化學反應。
作為高端醬酒的標桿，武陵酒從1952年常德市酒廠的舊酒坊起步，已有70余年的歷史。生產一直恪守傳統古法坤沙工藝，“12987”，這組數據特指“一年生產、二次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒”的核心工藝。
年復一年，陳家好的日常便圍繞著這組數字展開?！叭喆尉婆c四輪次酒、五輪次酒統稱為‘大回酒’，品質最好，三個輪次酒的產量占到全年基酒產量的60%以上?！闭驹阢殂槿缜迦阌砍龅娜【瓶?，陳家好介紹，立春前后是一年中取好酒的開端，當天取的便是“三輪次酒”，意味著酒體經歷了5次蒸煮、4次發酵的積累，其地位不言而喻。
1993年，剛從常德高等?？茖W校食品工程專業畢業的陳家好，帶著對釀造工藝的好奇踏入武陵酒業。那時的他不會想到，自己的一生將與這抹酒香緊密相連。
“剛開始分配在車間工作，我做了一年釀酒工。”陳家好回憶道，“每天重復著上甑、攤涼、下窖的工序，看似簡單，卻蘊含著千年釀酒智慧的精華?！痹谀莻€崗位上，他第一次體會到“堅守”二字的重量——釀酒不僅是技術，更是一種與時間對話的藝術。
1994年，企業派他參加在北京舉辦的全國品酒技能培訓，這次經歷成為他職業生涯的轉折點。專家們爐火純青的品評技藝，讓他窺見深奧的酒中世界?！捌肪撇恢皇歉泄俚南硎?，更是一門科學，一種文化。”培訓歸來，他立下畢生追尋的方向。
白酒品評沒有捷徑，全靠日積月累的實踐與感悟，“需要保持身心的敏銳，反復訓練自己的嗅覺和味覺記憶，這樣才能對酒體中最細微的變化明察秋毫?！?010年，陳家好考取國家一級品酒師資格；2011年，獲得國家高級釀酒師資格證。2015年，他榮膺國家級白酒評委，完成了從品酒員到國家級白酒評委的蛻變。2018年，陳家好被認定為常德市技能大師工作室領銜人。
“一個人的堅守是匠心，一個團隊的堅守才是傳承。”這些年，隨著身份的轉變，陳家好對“堅守”也有了新的理解。工作中，他不僅將各種技藝傾囊相授，更將對武陵酒的情感、信念、韌勁傳承。
在2025年11月落幕的第五屆全國白酒品酒職業技能競賽中，武陵酒又有2人晉升國家級白酒評委。至此，武陵酒已擁有由7名國家級白酒評委、11名省級白酒評委，49名專職研發人員組成的核心技術團隊。
在陳家好看來，國評的最高境界不是辨別好壞，而是預見酒體的成長潛力，并在市場上得到認可。針對湖湘消費者對醬酒“醇厚與柔和兼顧”的口感偏好，武陵酒業聯合中國食品發酵工業研究院，在傳承古法釀造的基礎上，研發出“柔和焦香醬香型白酒品質表達及焦香程度評價技術”。作為技術團隊的領銜人，如何帶領團隊將七個輪次的原酒巧妙勾調，在品評杯前洞察毫厘，創造出武陵酒獨特、穩定的風格，是他們的主要功課。
33年堅守一個崗位，55歲的陳家好見證了武陵酒的每一次蛻變，今天的武陵酒，穩居中國醬酒市場價格第一梯隊，并成功斬獲2025年省長質量獎，成為湖湘品質的代表，向著“湘酒第一”的目標邁進。
