常德日?qǐng)?bào)記者 武大為 文/圖
在常德，一場由星級(jí)酒店掀起的平價(jià)餐飲變革正悄然上演。曾經(jīng)象征著高端與奢華的星級(jí)酒店，如今紛紛“放下身段”，以夜市擺攤、開設(shè)平價(jià)食堂等形式，走進(jìn)市民的日常生活，為城市增添了別樣的煙火氣。
“來兩斤素鹵，兩個(gè)涼面，多放蒜和辣椒，不要香菜。”暮色剛漫過白馬湖公園的樹梢，武陵天濟(jì)喜來登酒店的餐車已出攤，一個(gè)穿襯衣的小伙子邊點(diǎn)單邊回復(fù)著手機(jī)上的信息。攤位上，5元一份的涼皮、涼面，15元一斤的素鹵菜，38元一份的口水雞，68元一斤的鹵牛肉等各類美食琳瑯滿目，香氣四溢，引得過往市民紛紛駐足購買。市民們一邊挑選著心儀的美食，一邊稱贊：“這里的涼皮、牛肉、素菜都很好吃，而且是星級(jí)酒店出品，品質(zhì)和衛(wèi)生都讓人放心。”據(jù)酒店餐飲部工作人員介紹，自7月出攤以來，每晚3小時(shí)的營業(yè)時(shí)間內(nèi)，所有菜品基本能售罄，日營業(yè)額較為穩(wěn)定。
距離武陵天濟(jì)喜來登酒店不到兩公里的常德西湖溫德姆花園酒店也加入了這股擺攤熱潮。17時(shí)30分，酒店攤位準(zhǔn)時(shí)開張，鹵味、點(diǎn)心、火鍋食材等特色菜品一字排開，吸引了眾多市民。
“包子、包子，剛出爐的包子，最后就這么點(diǎn)了！”酒店工作人員的吆喝聲把附近散步的居民立即吸引了過來，不到10分鐘，包子就售罄了。攤位前還擺放了酒店的福利群二維碼，記者看到不時(shí)有市民舉起手機(jī)掃碼入群，“我們就住在附近，有時(shí)候接待親戚朋友還是來酒店方便，加了這個(gè)群，可以及時(shí)了解優(yōu)惠信息！”市民邵女士的心態(tài)剛好印證了酒店的意圖，相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，酒店出攤不僅能拉近與消費(fèi)者的距離，更希望通過這個(gè)形式讓消費(fèi)者體驗(yàn)和了解酒店餐飲的品質(zhì)和服務(wù)，從而引流形成可持續(xù)性的進(jìn)店消費(fèi)。
市區(qū)的金龍玉鳳飯店則另辟蹊徑，將“平價(jià)食堂”開進(jìn)了大堂宴席廳。17時(shí)30分左右，堂食取餐區(qū)開始熱鬧起來。香干鹵豬耳朵、剁椒魚塊、萵筍炒肉、胡蘿卜肉絲、炒木耳等7個(gè)菜品任選，外加兩個(gè)涼菜，還有甜酒湯圓和炒米面，豐盛的一餐僅需19元。“周末不想做飯，干脆領(lǐng)著一家老小來這兒吃，方便又實(shí)惠，家里做不了這么多花樣，做多了吃不完也浪費(fèi)。”張先生一家四口共花費(fèi)了76元就享受了一頓美美的晚餐。據(jù)了解，該食堂自今年?duì)I業(yè)以來提供午餐、晚餐，酒店工作人員介紹稱，保證現(xiàn)炒現(xiàn)上，鍋氣滿滿。
近年來，受經(jīng)濟(jì)環(huán)境、消費(fèi)習(xí)慣等多重因素影響，傳統(tǒng)酒店尤其是中高端酒店面臨客流減少的局面。市城區(qū)這些星級(jí)酒店的一系列轉(zhuǎn)型舉措，打破了傳統(tǒng)經(jīng)營模式的局限，建立了新的消費(fèi)鏈接，帶來了新的增長點(diǎn)，為餐飲市場帶來更多驚喜與可能。
